Pieprz (zw\u0142aszcza czarny) jest najbardziej znan\u0105 i najcz\u0119\u015bciej stosowan\u0105 przypraw\u0105 na \u015bwiecie, dlatego s\u0142usznie nazywany jest kr\u00f3lem przypraw. Wykorzystywany jest od tysi\u0119cy lat, a piperyna odpowiada za jego charakterystyczne w\u0142a\u015bciwo\u015bci smakowe i korzy\u015bci zdrowotne. Co wiemy o piperynie? Jak mo\u017cemy j\u0105 wykorzysta\u0107 ?<\/p>\n\n\n\n
Przetwarzanie zi\u00f3\u0142 i przypraw od dawna stanowi podstaw\u0119 kuchni. Nie ograniczaj\u0105 si\u0119 one jednak tylko do tego. Ju\u017c staro\u017cytne systemy medyczne uznawa\u0142y lecznicze dzia\u0142anie wi\u0119kszo\u015bci z nich, co jest prawd\u0105 do dzi\u015b. Magiczne zdolno\u015bci zamieni\u0142y si\u0119 w solidne dowody, daj\u0105c nam optymizm co do szerszego zastosowania wielu naturalnych substancji poza kuchni\u0105, kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 nie tylko w kuchni, ale tak\u017ce w kr\u00f3lestwa ro\u015blin.<\/p>\n\n\n\n
Piperyna jest alkaloidem wyst\u0119puj\u0105cym w czarnym pieprzu, kwitn\u0105cej winoro\u015bli z rodziny Piperaceae. Owoce tej ro\u015bliny s\u0105 suszone i mielone w celu uzyskania przyprawy. Piperyna jest odpowiedzialna za ostry smak czarnego pieprzu oraz jego charakterystyczne ciep\u0142o. Jest ona r\u00f3wnie\u017c odpowiedzialna za wiele w\u0142a\u015bciwo\u015bci zdrowotnych.<\/p>\n\n\n\n
Piperyna to zwi\u0105zek chemiczny, kt\u00f3ry wyst\u0119puje naturalnie w owocach ro\u015blin z rodziny pieprzowatych (Piperaceae). Rodzaj pieprz (Piper) obejmuje setki gatunk\u00f3w, ale najbardziej rozpowszechniony jest pieprz czarny (Piper nigrum), kt\u00f3ry wyst\u0119puje w po\u0142udniowo-wschodnich Indiach.<\/p>\n\n\n\n
Polecamy: najlepsze tabletki na odchudzanie<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Przemys\u0142 przyprawowy zdominowany jest przez trzy rodzaje przypraw (pieprz czarny, zielony i bia\u0142y), z kt\u00f3rych wszystkie pochodz\u0105 z tej samej ro\u015bliny. Piperyna nadaje przyprawom pikantno\u015b\u0107 i wyj\u0105tkowy smak. Alkaloid ten jest najbardziej skoncentrowany w wierzchniej warstwie ziaren pieprzu, gdzie po raz pierwszy zosta\u0142 wyodr\u0119bniony przez du\u0144skiego fizyka i chemika Hansa Christiana<\/p>\n\n\n\n Zawarto\u015b\u0107 piperyny r\u00f3\u017cni si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od rodzaju pieprzu: w pieprzu czarnym wynosi ona od 2 do 9% masy suchego owocu; por\u00f3wnywalny pieprz (Piper longum) zawiera 4% piperyny. Ilo\u015b\u0107 piperyny zawartej w papryce jest bezpo\u015brednio zwi\u0105zana z jej ostro\u015bci\u0105: 98% piperyny zawartej w pieprzu czarnym zawiera piperyn\u0119<\/p>\n\n\n\n Piperyna to bia\u0142y lub kremowo-\u017c\u00f3\u0142ty proszek o temperaturze topnienia 128-130 stopni Celsjusza, stosowany w przemy\u015ble farmaceutycznym i spo\u017cywczym. \u0141atwo rozpuszcza si\u0119 w wi\u0119kszo\u015bci rozpuszczalnik\u00f3w organicznych (benzyna, chloroform, etanol, eter dietylowy, pirydyna), ale nie w wodzie.<\/p>\n\n\n\n Piperyna, sk\u0142adnik obecny w czarnym pieprzu, by\u0142a stosowana w tradycyjnej medycynie chi\u0144skiej i indyjskiej (ajurweda). Wykorzystywano j\u0105 do \u0142agodzenia b\u00f3lu r\u00f3\u017cnego pochodzenia (w tym reumatycznego i migrenowego), grypy, gor\u0105czki, dreszczy i anginy. Poprawia trawienie i kr\u0105\u017cenie krwi.<\/p>\n\n\n\n Piperyna, substancja chemiczna wytwarzana przez czarny pieprz, ma pozytywne dzia\u0142anie zdrowotne, co wykazano w badaniach. Przeciwutleniacz (zwalcza uszkodzenia wywo\u0142ane przez wolne rodniki i utrzymuje wysoki poziom glutationu), dzia\u0142anie hepatoprotekcyjne, przeciwp\u0142ytkowe (hamuje agregacj\u0119 p\u0142ytek krwi), mo\u017cliwe dzia\u0142anie przeciwdepresyjne, przeciwnowotworowe i przeciwzapalne. Piperyna mo\u017ce zmniejsza\u0107 st\u0119\u017cenie hormon\u00f3w tarczycy do warto\u015bci normalne.<\/p>\n\n\n\n Wykazano, \u017ce piperyna poprawia biodost\u0119pno\u015b\u0107 wielu innych lek\u00f3w, takich jak propranolol, teofilina, fenytoina, ale nadal nie ma jasnego wyja\u015bnienia, jak to dzia\u0142a. Mo\u017ce to umo\u017cliwi\u0107 zmniejszenie dawek i czasu trwania leczenia, obni\u017caj\u0105c ryzyko wyst\u0105pienia dzia\u0142a\u0144 niepo\u017c\u0105danych zwi\u0105zanych z terapi\u0105.<\/p>\n\n\n\n Piperyna zwi\u0119ksza biodost\u0119pno\u015b\u0107 wielu sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych z jelit, w tym selenu, witaminy B6, witaminy C, alfa-karotenu i koenzymu Q10.<\/p>\n\n\n\n Piperyna staje si\u0119 wa\u017cnym czynnikiem w walce z oty\u0142o\u015bci\u0105. Alkaloid ten obni\u017ca mas\u0119 cia\u0142a, zwi\u0119ksza mas\u0119 tkanki t\u0142uszczowej i poprawia profil lipidowy – zmniejsza si\u0119 ilo\u015b\u0107 tr\u00f3jgliceryd\u00f3w, cholesterolu ca\u0142kowitego, frakcji LDL i VLDL, natomiast wzrasta ilo\u015b\u0107 HDL (tzw. „dobrego”). Wszystko to dzieje si\u0119 bez wp\u0142ywu na uczucie g\u0142odu!<\/p>\n\n\n\n Piperyna jest badana jako potencjalny lek w leczeniu bielactwa, przewlek\u0142ej choroby sk\u00f3ry charakteryzuj\u0105cej si\u0119 plamist\u0105 utrat\u0105 pigmentacji. W po\u0142\u0105czeniu z terapi\u0105 UVB piperyna pobudza wzrost melanocyt\u00f3w, wywo\u0142uj\u0105c przy tym znacznie mniej negatywnych skutk\u00f3w ni\u017c kortykosteroidy zwykle podawane w tym przypadku.<\/p>\n\n\n\n W aptekach dost\u0119pne s\u0105 suplementy diety (w kapsu\u0142kach i tabletkach) zawieraj\u0105ce naturalne ekstrakty z owoc\u00f3w pieprzu czarnego, standaryzowane do 95% zawarto\u015bci piperyny. Dost\u0119pne s\u0105 produkty jedno- i wielosk\u0142adnikowe (np. kurkuma, imbir i chrom w preparatach odchudzaj\u0105cych z pieprzem kaje\u0144skim, zielonym j\u0119czmieniem). Przed zastosowaniem suplement\u00f3w diety nale\u017cy zawsze skonsultowa\u0107 si\u0119 z lekarzem.<\/p>\n\n\n\n Piperyna jest suplementem bezpiecznym i nietoksycznym. Potencjalne ryzyko zwi\u0105zane jest z jej zdolno\u015bci\u0105 do zwi\u0119kszania biodost\u0119pno\u015bci niekt\u00f3rych lek\u00f3w, co mo\u017ce prowadzi\u0107 do ich wysokiego st\u0119\u017cenia we krwi – zw\u0142aszcza w przypadku cz\u0119stej polipragmazji lub jednoczesnego stosowania wielu lek\u00f3w. W ci\u0105\u017cy i u dzieci nie nale\u017cy stosowa\u0107 piperyny ze wzgl\u0119du na brak odpowiednich bada\u0144.<\/p>\n\n\n\n Zobacz r\u00f3wnie\u017c:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Burnbooster<\/a><\/p>\n\n\n\n African Mango<\/a><\/p>\n\n\n\nW\u0142a\u015bciwo\u015bci piperyny <\/h2>\n\n\n\n
Piperyna \u2013 na co pomo\u017ce? <\/h3>\n\n\n\n
Piperyna \u2013 gdzie kupi\u0107? <\/h2>\n\n\n\n
Piperyna \u2013 przeciwwskazania <\/h2>\n\n\n\n